生活 | 传统甜点新形式

历史悠久的老牌糕点店正在改变其形式、地域、外观和产品。米兰打出了王牌：国际视野、甜点与时尚的结合以及地方和产品的文化体验。除了传统的味道，几乎一切都在改变。

作者： Anna Prandoni

以前，都是街坊生意。人们会在离家近的糕点店中选历史悠久的老店，而这些店都是卖相同的产品。尤其是在米兰，糕点店是周日购买甜点和糕点以及生日蛋糕的地方；用带有手写体店铺名称的纸张包好，打上金色丝带，表示有特殊活动要庆祝。
特别是在城市里，甜点被存放在木制和玻璃制的甜点盒内，人们可以在陈列柜中欣赏到里面的美味。从那时到今天，糕点界发生了翻天覆地的变化，这个行业也成为了“米兰式”时尚体系的一部分。从成为品牌的大型家族项目，到控股公司甚至包括米兰历史悠久和家族经营的企业品牌，尽管形式发生了根本性的变化，但吸引力丝毫未减。2014年，为了迎接次年的世博会，Miuccia Prada与Patrizio Bertelli合作，收购了历史悠久的Marchesi糕点店80%的股份。这家糕点店有木制展示橱窗和耐用的柜台，店内摆满了色彩缤纷的糖果，熙熙攘攘，是一座充满活力城市的象征。在办完事后、上班前或为孩子买点零食时来这里喝杯浓缩咖啡，花最少的时间：没有咖啡桌，站着，甜点都是快速吃完 - 这就是米兰。自那时起，Prada的决定就如常引领了一股潮流，其他时装公司也纷纷效仿，涉足烘焙食品领域：时至今日，这个行业仍然是一个有待以全新方式探索的世界。

毕竟，甜点和时尚的搭配千变万化，它可以是一个以甜美的基调重新诠释的品牌的标志性作品，也可以是一个全新创造的东西、一个物体或一个体验场所。Louis Vuitton在巴黎开设的LV Dream展厅融入了法式灵感，其中还包括一家巧克力店和一家咖啡馆，由巴黎Cheval Blanc酒店的主厨兼糕点师Maxime Frédéric监管：这是一个文化和美食胜地，甚至甜点和巧克力都与经典的LV图案融为一体。
Cova也拥有同样的国际化视野：在成为LVMH集团的一部分后(从Prada手中“溜走”)，这家著名的糕点店将目光投向了米兰时尚区的历史总部之外的地方。将意大利的卓越品质输出到亚洲，现在正准备继续向欧洲及其他地区的其他大都市扩张。
时尚与甜点之间的联系不仅通过与酒店业相关的投资和新想法得到加强，而且这种联系还可能成为胶囊系列的一部分。该系列由The Attico与纽约当地人Sant Ambroeus合作完成：一件运动衫、一件T恤、一顶棒球帽和一个外带咖啡杯，由Giorgia Tordini和Gilda Ambrosio设计，而他们的灵感则来自米兰咖啡馆中常见的“sciure-指衣着得体的年长女士”以及两座城市的氛围。这个历史悠久的品牌最近在米兰重新开业，经过翻新后，为旧店腾出了空间，就像Prada对Marchesi所做的一样：改变一切，保留本质。

这表明，无论是设计师品牌还是特定地理区域更易于管理的品牌，联合品牌都是一个商业机会，也可以在文化层面上加以利用，这是一种创新而现代的方式，用来增强特定产品价值或提升文化场所功能。甚至，更确切地说，超越了自身的规范和边界。
这座城市的其他历史遗迹之间也存在着联系，交织着它们的过去：从Gattullo到Taveggia，从Bastianello到Cucchi，每个名字都会唤起当地的重要时刻，以及顾客的不同表达方式和不同的球迷。没有一个国米的球迷会购买Gattullo的Carlina糕点，而出版界的名人们则聚集在Cucchi的米糕周围，用一种心领神会的品味语言交流。富裕的米兰人按照传统去Peck餐厅只为购买Galli牌子的糖渍栗子，而游客越来越多地被埃马努埃莱二世长廊的Savini餐厅所吸引。20世纪60年代后抵达米兰，但仍然脱颖而出的家族讲述了新的故事：橙色外观的Martesana已成为新的必备品，馅饼Enzo面包也越来越受欢迎；还有一家比较新的来自热那亚的历史悠久的糕点店，非常具有传统特色，一直延续至今。Romanengo是Porta Genova区的甜点转折点，它的甜点、巧克力和糖果为米兰带来了新的经典，这座城市以欢迎新潮流、将其融入自己而闻名，拥抱新潮流并将其转化为意大利新潮流。如果说米兰有一种与生俱来的天赋，那就是：它天生就有能力将多元化、市民渴望所喜欢的任何东西变成时尚。如果说米兰很甜，那到处都很甜。